Russie, La cuisine de ma mère
Connaître la cuisine russe grâce au regard porté par Pavel sur sa cuisine familiale, voilà le bel enjeu de cet ouvrage. Mêlant des influences diverses (tatares, ukrainieniennes, caucasiennes ou asiatiques), la gastronomie russe sait, telle l'âme russe, unir des principes antagoniques voire contradictoires. Derrière les bliny, le borchtch, le pelmeni ou le pirozhki, l'auteur trace un portrait unique de sa mère Tatiana, mais aussi de sa grand-mère, de sa tante ou de son arrière-grand-mère.
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